Đi tìm nhóm Khẩu vị của bản thân
- Trang Trần Thu
- Nov 28, 2019
- 4 min read
Updated: Sep 2, 2021
Tại sao có người thích đồ ăn cay, có người lại không? Tại sao hầu hết mọi người ghét ăn súp lơ? Tại sao phần đông lại "hảo ngọt"?
Khẩu vị của con người không đơn giản là THÍCH hay KHÔNG THÍCH món nào. Cấu tạo vị giác của bạn có thể tác động trực tiếp đến thói quen ăn uống và sức khoẻ của bạn. Bạn thuộc nhóm người có khẩu vị thế nào? Khám phá bên dưới nhé!
Lưỡi có cấu tạo thế nào?
Lưỡi con người được cấu tạo bởi một nhóm cơ và các chồi vị giác để nhận biết vị.
Trung bình một người trưởng thành có 10.000 chồi vị giác nhỏ xíu. Những chồi vị giác này cho chúng ta biết được món ăn chua, cay, mặn hay ngọt.
Những chồi vị giác này gửi tín hiệu lên bộ não khi bạn ngửi thấy mùi của món ăn, giúp bạn nhận biết được món đó có vị thế nào.
Hệ thống tinh vi này giúp con người sống sót bằng cách nhận biết đồ ăn nào an toàn, đồ ăn nào không.
Nontasters (người nhân biết được vị ít), Medium tasters (Người nhận biết vị ở mức bình thường), Supertasters (Người nhận biết vị ở mức cao)
Dù ai cũng có chồi vị giác, nhưng chúng ta không hề có chung số lượng chồi.
Người nhận biết vị ở mức bình thường (Medium Tasters) điển hình có 10.000 chồi. Họ chiếm 50%. dân số Thế Giới. Những người nhân biết được vị ít (Nontaster). chiếm 25% và có số lượng chồi vị giác bằng một nửa người nhận biết vị ở mức bình thường (Medium tasters)
Số 25% còn lại là những người nhận biết vị ở mức cao (Supertaster). Họ có số lượng chồi vị gấp 02 lần người nhận biết vị ở mức bình thường (Medium Tasters). Nghiên cứu cho thấy rằng, nhóm phụ nữ từ Châu Á, Châu Phi, và Nam Mỹ thường có khả năng là Supertaster cao.
Khẩu vị khác nhau - Cảm quan khác nhau
Các supertaster sống trong một thế giới đầy màu sắc của hương vị, các Nontaster lại sống trong một Thế giới có phần buồn chán hơn, còn các Mediumtaster lại ở đâu đó giữa hai Thế giới ấy.
Supertaster nghĩ rằng có rất nhiều món ăn vị mạnh. Ngoài bẩm sinh mang nhiều chồi vị giác hơn người, họ còn có gen đặc biệt khiến bản thân nhạy cảm hơn với đồ ăn mang vị Đắng. Như một kết quả, họ không ưa gì Súp lơ, cải hoa, bưởi và thậm chí là Cà phê.
Với nhiều chồi vị giác, họ có thể dễ dàng cảm nhận đồ ăn nhiều chất béo trong miệng. Vậy nên họ tránh xa đồ ăn có lượng chất béo cao như Khoai tây chiên và đồ ngọt. Họ cũng nhận biết rất rõ tổn thương trên lưỡi, kết quả là họ không thích ăn đồ cay.
Các Nontaster, ngược lại, trải nghiệm được ít vị hơn. Nên thường họ sẽ tận hưởng ngon lành các món ăn cay nóng mà không cảm thấy khó chịu.
Supertaster, Nontaster và chế độ ăn kiêng
Quy tắc là con người tránh xa các món ăn không ngon và ăn những món họ thấy thoả mãn. Bởi supertaster tránh xa trái cây cũng như rau có vị đắng, chế độ ăn kiêng của họ thi thoảng sẽ không được cân bằng, điều này có thể dẫn đến một số căn bệnh ung thư nhất định. Tuy nhiên họ không ăn được đồ có hàm lượng chất béo cao và đồ ngọt, nên cơ hể họ có xu hướng mảnh khảnh và ít có nguy cơ mắc bệnh về tim, đái tháo đường.
Ngược lại, các nontaster thích các món ăn có nhiều chất béo bởi lữoi họ không phản ứng tiêu cực đối với những món ăn này. Dù tất cả mọi người đều nên chú ý tới lựa chọn đồ ăn, nhưng các Nontaster và Supertaster nên cẩn trọng hơn nữa về lượng thức ăn họ tiêu thụ, hoặc tránh hay tìm giải pháp để bù đắp sự khác biệt.
Bạn là ai trong 03 nhóm này?
Nếu bạn có thể nhận biết được khẩu vị của mình, bạn có thể hiểu rõ hơn về lựa chọn ăn kiêng. Bài test sau có thể giúp bạn tìm ra câu trả lời:
Đặt một lượng nhỏ màu thực phẩm xanh dương lên lưỡi. Sau đó lấy một mẩu giấy note (loại giấy được đục 03 lỗ tròn để đóng sổ), đặt một trong các lỗ lên lữoi. Chồi vị giác của bạn sẽ nhìn giống như những chiếc gai nhỏ màu hồng. Đếm xem bao nhiêu chồi bạn thấy trong lỗ. Nếu có ít hơn 5 chồi, bạn là Nontaster. Nếu có từ 5-30, bạn là Mediumtaster. Nếu có trên 30, bạn ắt hẳn là Supertaster! (Dịch)
----------------------------------------------------------
Bài viết tốn chất xám của người viết bài, khi đem đi đâu đừng quên ghi nguồn và link blog của mình nhé! Cảm ơn bạn dễ thương
Comentarios